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【转】小吃街的灵魂

时间:2018-05-10 来源:牛排杯加盟

  我一直觉得,没有小吃街的城市是不完整的。小吃街不是一条街,而是一方让人流连忘返的时空。
 
  一
 
  五月,周末,午后七点。出了学校的栅栏门,沿着街道缓缓地走。规矩分割的建筑和肆意渲染的天空构成一种奇异的美感。清清爽爽的风撩起额前碎发,吹进我的眼里。擦肩而过的女孩,穿着黑白条纹的阔腿裤和夹脚趾的凉拖,耳钻细小而闪亮。
 
  天色渐暗还未至暮色四合之时,是我尤其喜爱的。没有白昼的虚弱,没有黑夜的狡黠,像半梦半醒之间微醺着眼,一切看上去都刚刚好。
 
  二
 
  走到小吃街时,时针刚刚指向八点。远远看到五颜六色的霓虹招牌,就按捺不住跳动的兴奋,胃和味同时苏醒。
 
  街上人很多,我拥进人群,像一尾鱼消失在海里。只感觉目不暇接。
 
  作为最有风情的小吃,烧烤摊被摆在最前面。从小我妈就告诉我,不要吃路边摊,尤其是烧烤。路边摊不干净,烧烤致癌。然而得不到的永远在骚动,反作用使我对路边摊一往情深,情有独钟。我爱它真诚热烈的烟火气息。
 
  小吃街的摊位大多比邻而居,一个挨着一个,汇成一条美食的长龙。顾客需在摊前候着,不管你是男是女,穿西装还是校服,都要排起队伍。而这种等待并不煎熬,因为师傅娴熟认真地制作美食的过程,更像一场精彩的表演。
 
  卖烤冷面的师傅把冷面平铺在滋滋冒气的油锅上,打上一个圆满而漂亮的蛋。待蛋煎至金黄,刷上一边酱入味,放上香肠和生菜,加入嫩绿的香菜和白润的洋葱。问清喜好后撒上辣椒粉,孜然是少不了的。师傅把板面卷起来,再刷酱,接着用铲子切块装碗。这样,一份色香味俱全的美味就出锅了。
 
  整个过程行云流水,看者心生惊叹,垂涎欲滴。迫不及待地入口,柔软弹性,荤素搭配,心满意足。
 
  在无数饥肠辘辘的夜晚,这些可口的美味填饱了我的胃,更熨帖了我的灵魂。
 
  三
 
  人少的时候,师傅们会互相聊着天,说说今天的粮食和蔬菜。人多的时候,我们彼此需要,彼此存在。
 
  很多人瞧不起小吃街的促狭,我却偏爱它小小的格局。如同刘瑜先生对剧场的喜爱甚于影院一样。互不相识的食客共同等待同样的美食,你能够听到彼此呼吸的紧凑,温暖和一点点压迫感。而餐厅那么大,人心涣散,座位之间隔着老远的距离,一起吃饭的人貌合神离。少了一点人性的热气。
 
  《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过食物有三个层面的价值。一是解决温饱问题,二为满足口舌之欢,而第三个层面,是还能慰藉我们的心灵。显然小吃街完美的诠释了这三点。
 
  陈晓卿还提到了一个很有符合小吃街形象的词:锅气。就是中国人做饭时炉灶锅沿冒出的白雾。据说祖先吃到好的东西都要礼敬神明,他们认为神是能把它吃掉的。而热气冒得没有的时候,就是祖先的神灵把它吃了。这叫举头三尺有神明。
 
  而每年腊月二十三中国人祭灶的时候,一定要给祖先一顿热腾腾的饭。所以众所周知中国饮食文化里最突出的一点就是热食。才会有诗句,绿蚁新醅酒,红泥小火炉。团团圆圆地吃红红火火的饭,正是中国人热气腾腾的人性温度。
 
  这大概也是我喜欢小吃街的最重要的原因了。无论身在何处,只要约上三五好友,在人头攒动灯火通明的小吃街寻得一处落脚,伴着俗世热闹的人情下饭,大快朵颐 畅聊天地,真是人生一大乐趣。
 
  在我看来,小吃街不是一条街,而是一方让人流连忘返的时空。
 
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